Cách bảo quản mật ong giúp chất lượng mật không bị giảm sút

cách bảo quản mật ong hiệu quả

Hiện nay, mật ong là thứ không thể thiếu trong phòng bếp của nhiều gia đình vì nó là chất tạo ngọt hữu cơ tự nhiên với nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Với đặc tính ưu việt, mật ong có giá trị sử dụng lâu và thường sẽ không hỏng nếu chúng ta biết cách bảo quản mật ong tốt. Hãy cùng điểm qua một số lưu ý trong cách lưu trữ mật ong nguyên chất ngay cả khi mật ong kết tinh trong bài viết này bạn nhé.

Tóm tắt nội dung:

  1. Cách bảo quản mật ong hiệu quả
    1. Nhiệt độ phù hợp để lưu trữ mật ong
    2. Độ ẩm thích hợp khi bảo quản mật ong nguyên chất
    3. Vật liệu nên dùng để bảo quản mật ong
    4. Mật ong để tủ lạnh là cách bảo quản đúng hay sai?
  2. Xử lý và cách bảo quản mật ong kết tinh

Cách bảo quản mật ong hiệu quả

Mật ong là một trong những món dễ bảo quản và lưu trữ nhất trong nhà bếp. Chỉ cần bảo quản mật ong ở một nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và trong chai lọ đóng kín nắp là được.

Nhiệt độ phù hợp để lưu trữ mật ong

Nhiệt độ tốt nhất để bảo quản mật ong là ở nhiệt độ phòng. Tránh những khu vực bếp núc hoặc lò vi song vì nhiệt độ những nơi này thường cao hơn nơi bình thường nhé.

Cái mà chúng ta cần giữ lại là các enzyme và dưỡng chất có trong mật ong. Nếu bảo quan sai cách dẫn đến việc các chất này bị giảm sút chất lượng thì lọ mật ong nhà bạn không khác gì một lọ nước đường thuần túy.

cách bảo quản mật ong hiệu quả
Bảo quản mật ong nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc ánh nắng mặt trời

3 loại enzyme chính có trong mật ong nguyên chất gồm: diastase, invertase và glucose oxidase. Diastase giúp biến các carbohydrate phức tạp thành các hợp chất đơn giản để cơ thể chúng ta hấp thụ. Carbohydrate có trong các loại thực phẩm như gạo, mì ống, ngũ cốc, khoai tây và bánh mì. Intertase giúp chuyển hóa đường chúng ta ăn hàng ngày. Glucose oxyase tạo ra hydro peroxide, đó là chất có đặc tính kháng khuẩn mạnh giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm bớt lượng đường trong máu và giúp tăng cường chức năng của hệ miễn dịch trong cơ thể chúng ta.

Nhiệt độ ảnh hưởng đến các enzyme có trong mật ong thế nào?

Airborne tổng hợp bảng dưới đây cho thấy nhiệt độ ảnh hưởng đến lượng enzyme có trong mật ong như thế nào

Nhiệt độ Thời gian làm mất đi phân nửa enzyme diastase trong mật ong
20°C 1.480 ngày
30°C 200 ngày
40°C 31 ngày
50°C 5,38 ngày
60°C 1,05 ngày
70°C 5,3 giờ
80°C 1,2 giờ
Nhiệt độ Thời gian làm mất đi phân nửa enzyme invertase trong mật ong
20°C 820 ngày
30°C 83 ngày
40°C 9,6 ngày
50°C 1,28 ngày
60°C 4,7 giờ
70°C 47 phút
80°C 8,6 phút

Và cũng tương tự hoạt tính oxy hóa của glucose oxidase cũng giảm mạnh mẽ khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Độ ẩm thích hợp khi bảo quản mật ong nguyên chất

Độ ẩm là một trong những thước đo chuẩn giúp nhận biết mật ong nguyên chất nên khi nói đến cách bảo quản mật ong đúng cách, chúng ta không thể bỏ qua yếu tố này.

Cần phải bảo quản mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát và luôn đậy kín nắp chai để đảm bảo rằng độ ẩm của không khí không thể tràn vào và kích thích quá trình lên men mật ong bên trong. Mật ong lên men thì xem như hỏng và không dùng được nữa.

Vật liệu nên dùng để bảo quản mật ong

Nên đựng mật ong trong chai gì là thắc mắc chung của khá nhiều người sử dụng mật ong. Mật ong nguyên chất nên được đựng trong chai lọ thủy tinh hoặc chai nhựa, tránh để trong các chai bằng kim loại vì các chất trong mật ong oxy hóa được kim loại.

Tốt nhất nên để trong chai bạn mua từ đầu, tránh rót ra các chai khác vì trong quá trình rót có thể bạn đang gián tiếp làm hỏng mật ong do độ ẩm trong không khí tràn vào.

Và đặc biệt, chai đựng phải sạch và không có mùi nhé. Mật ong có tính hút mùi rất cao, mùi vị của mật sẽ phai đi nếu dùng vật dụng nặng mùi để chứa nó.

Mật ong để tủ lạnh là cách bảo quản mật ong đúng hay sai?

Mật ong nguyên chất nếu để tủ lạnh ở tầm 14°C sẽ thúc đẩy quá trình kết tinh mật ong nhanh hơn, và thông thường mật ong để tủ lạnh sẽ dẻo hơn và khó sử dụng so với mật ong dạng lỏng khi để bên ngoài.

Hơn nữa khi để trong tủ lạnh và đột ngột mang ra nhiệt độ phòng đối với khí hậu ở Việt Nam (chệnh lệch 5-10°C), mật sẽ dễ hỏng hơn là khi chúng ta để mật ở nơi khô ráo, thoáng mát trong nhà.

Xử lý và cách bảo quản mật ong kết tinh

Như đã đề cập ở bài cách nhận biết mật ong thật, việc mật ong kết tinh là một hiện tượng hoàn toàn tự nhiên, nó không ám chỉ rằng mật ong bị hỏng hay không dùng được nữa. Nếu bạn thích dùng mật ong ở dạng hạt thì tốt, nhưng nếu bạn muốn xử lý để chúng quay lại dạng lỏng ban đầu thì hãy xem cách sau.

xử lý và bảo quản mật ong kết tinh
Xử lý mật ong kết tinh bằng nước đun sôi

Dùng nước đun sôi xử lý mật ong kết tinh

Đây là một trong những phương pháp làm ấm mật ong an toàn nhất. Đun sôi nước trước nhưng không đun sôi nước với mật ong trong đó. Khi nước đã sôi, đặt nó sang một bên và để nước nguội đi một chút. Sau đó, bạn có thể lấy bình chứa mật ong và đặt nó bên trong nước ấm để nó làm tan mật ong đã kết tinh trước đó. Tuy nhiên đừng làm điều này quá nhiều vì nó có thể làm ảnh hưởng đến các enzyme có trong mật ong đấy bạn nhé.

=>Xem thêm nhiều bài viết hơn ở noteatext.com nhé.

One thought on “Cách bảo quản mật ong giúp chất lượng mật không bị giảm sút

  1. Pingback: Lợi ích của mật ong - Uống mật ong khi tập gym - noteatext

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *